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历史的滋味与时尚的潮流

2018-06-28 00:22编辑:四平新闻网人气:


在南京,很少有人不知道桃源村的“麻油椒盐月饼”、“麻油五仁月饼”、“蛋黄莲蓉月饼”,其中“蛋黄莲蓉月饼”是南京老味道的代表之作。“桃源村”之于南京,正如“稻香村”之于北京,“五芳斋”之于浙江,杏花楼之于上海,桃源村的传统中点,历来是南京人过年过节的首选,是萦绕于南京人心头挥不去的甜蜜记忆。

中国现存的1600家“中华老字号”公司中,有20%长时间亏本,面对关闭、破产,有70%运营艰难,规划、效益好的只要10%左右。我们南京人所熟悉的“桃源村”,,谱写了一个老字号食物公司的兴衰史:

桃源村自1931年诞生于上海,1945年进驻南京中心商场,盛极一时。进入90年代,传统食物遭到现代食物的极大冲击,全国的国有食物行业都处于低靡状况,公司效益大幅滑坡。运营举步为艰。公司响应政府号召,实行了“三联动”改制,从国企蜕变为股份制的民营公司。

桃源村是走运的。但不可否认,维护老字号、推进其开展很不简单,比方传统技能与现代技能对接有难度,老字号食物技能杂乱,尤其是一些手艺商品,需求十几道乃至几十道工序,劳动生产率不高;缺少具体量性标准和严厉标准,改善流程又简单产生争议。比方,关于一些个头较小的月饼来说,底子塞不进去整只蛋黄,只要将蛋黄再次加工成匀称巨细以后再运用,而即便这么的行为也会引起怀疑之声。另外,高昂的房价成本,居高不下的人工成本,制造业恶劣的大环境,都给这些老字号的生计和开展带来许多挑战。

进入新世纪后,商场竞争更为激烈,外来品牌纷繁抢占南京商场,不少本地食物公司逐渐萎缩,乃至关闭。桃源村人也清醒的认识到做公司犹如逆水行舟,不进则退,要想立于不败之地,有必要做大做强,有必要取得相应的资本,如技术、商场、资金等。通过不断的尽力、接洽,终于在2013年4月,由南京名人艺术研究院声誉院长、百年变革创新风云人物、亚太区域最受敬重的南京投资人谢建民先生悉数收购桃源村,以后成功承接了2013年亚洲青年运动会的烘焙食物,成为2014年青奥会的仅有糕点、烘焙类食物供应商,抽验检查悉数合格,受到南京市政府、民宗局的大力表彰,从此掀开桃源村发展之新篇章。具有八十多年历史的桃源村,已沉积为南京城乃至江苏区域的一个文化符号。

历史的滋味与时尚的潮流

图:中华老字号——桃源村

南京味道之【黑麻椒盐】

黑麻椒盐月饼,是“桃源村”品牌苏式月饼的经典之作,驰誉江南近百年。其外形呈扁鼓型,黑芝麻面,边缘橙黄,油润,饱满匀称,酥皮层次清晰,内馅选用白芸豆、黑芝麻、冬瓜蓉、坚果仁、纯牛奶等优选食材精心烘焙,油不肥舌,甜不腻口,甘甜中带有风味独特的咸香感。

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南京味道之【麻油五仁】

麻油五仁月饼有着有着苏式皮的松软细腻,内馅又有着果仁的香脆和麻油的清香,深得广大消费者的喜爱。麻油五仁月饼亦是桃源村的经典之一,几十道工序细火慢焙,传统工艺,选材地道,保留纯天然原味。皮酥馅幼,口口生香,淳朴与天然生就独特风味。

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南京味道之【蛋黄莲蓉】

清朝时蛋黄莲蓉月饼已经名扬天下,在桃源村,它们至今还保持着传统的月饼制作工艺,它外形精美,皮薄而馅丰,莲蓉的绵软甘甜与蛋黄的咸香美味相得益彰,你值得一试。

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(来源:网络整理)

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